世界飲食與文化(第二版)挑選好書，是一件百年大事啊
像是我本身，一直不習慣用電子書，因為我還是很習慣把書拿在手上的感覺
因此我一年大概會買個20-30本不等的書籍
有興趣的書就會買來閱讀，今天跟大家介紹的這一本
就是我蠻推薦的一本好書，他的內容其實非常適合所有人閱讀
你相不相部，買書也買安全牌的書籍，才可以吸收知識啊
這本書我讀完後，我可以了解作者的用心，雖然不是神作
但是淺顯易懂的內容，一般人也可以很快吸收真的很推薦
隨時時代一直變化，新的作家會一直推陳出新，但是一本好書放在架上，也是頗有氣質的喔
所以我個人對世界飲食與文化(第二版)的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
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描述
《世界飲食與文化(第二版)》
本書介紹歐洲（法國、義大利、英國、德國、西班牙）、中東、美國及亞太地區（澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣）的飲食與文化，包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史，讓讀者對該國有基本的認識，繼而分析各地飲食文化與特色、當地的美食佳餚，含特殊食材、餐廳、菜單食譜、用餐習慣等，最後就各國之飲食文化與我國飲食文化做一比較，不僅對世界各地之飲食與文化多所探討，且能欣賞多元飲食文化之美。
作者介紹
洪久賢
美國Iowa State University博士
現任景文科技大學校長
李怡君
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所營養與餐飲教育組博士
現任國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授
呂欣怡
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所碩士
現任思耐得生技股份有限公司法規營養經理
林琳
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所博士
現任義守大學廚藝學系副教授
俞克元
美國普度大學（Purdue University）餐旅管理碩士
現任寶麗金餐飲集團副董事長
周敦懿
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系博士
現任高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校校長
許軒
國立台灣師範大學運動休閒與餐旅管理研究所博士候選人
現任景文科技大學旅館管理系暨餐飲管理系兼任講師
陳紫玲
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所博士
現任國立高雄餐旅大學師資培育中心副教授兼任國際長
陳意玲
澳洲昆士蘭大學（The University of Queensland）商學院觀光博士
現任淡江大學國際觀光管理學系全英語學士班助理教授
陳愛玲
國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所 碩士
現任台南應用科技大學講師
張雯惠
銘傳大學企管系博士候選人
現任醒吾科技大學觀光休閒系專任講師
黃薇莉
美國紐約大學（New York University）餐飲管理系碩士
現任美國加州聖方濟各高中（St. Francis High School）外語系中文教師
楊昭景
國立台灣師範大學家政教育研究所碩士
現任國立高雄餐旅大學教授兼廚藝學院院長
世界飲食與文化(第二版)－目錄導覽說明
主編序
CHAPTER 1
世界飲食文化概論 洪久賢
第一節 飲食文化的意義
第二節 影響飲食文化的因素
第三節 各國飲食文化概述
參考書目
CHAPTER 2
法國飲食文化 李怡君
第一節 法國簡介
第二節 法國飲食文化與特色
第三節 法國重要的特殊食材
第四節 法國與中華飲食文化之比較
參考書目
CHAPTER 3
義大利飲食文化 陳紫玲
第一節 義大利簡介
第二節 義大利各地飲食文化及特色
第三節 義大利常見的食材
第四節 中義飲食文化之比較
參考書目
CHAPTER 4
英國飲食文化 周敦懿
第一節 英國簡介
第二節 英國食材與各地飲食文化特色
第三節 英國特殊的飲食文化
第四節 中英飲食文化之比較
參考書目
CHAPTER 5
德國飲食文化 周敦懿
第一節 德國簡介
第二節 德國食材與傳統美食介紹
第三節 德國飲食文化與特色
第四節 中德飲食文化之比較
參考書目
CHAPTER 6
西班牙飲食文化 張雯惠
第一節 西班牙飲食文化
第二節 西班牙的食材與飲食特色
第三節 文化差異之討論
第四節 西班牙各地特色飲食
參考書目
CHAPTER 7
中東飲食文化 許軒
第一節 中東簡介
第二節 中東食材與飲食特色
第三節 文化差異之討論
第四節 中東與台灣飲食文化之比較
參考書目
CHAPTER 8
美國餐飲文化 俞克元
第一節 美國簡介
第二節 美國飲食文化的形成
第三節 菜單與餐廳的類別
第四節 區域料理
第五節 餐飲趨勢與食材新走向
第六節 結語
參考資料
CHAPTER 9
澳紐飲食文化 陳意玲、楊昭景
第一節 澳洲飲食文化
第二節 紐西蘭飲食文化
第三節 澳紐與東方飲食文化利基觀察
參考書目
CHAPTER 10
日本飲食文化 陳紫玲
第一節 日本簡介
第二節 日本食材與飲食特色
第三節 中日飲食文化之比較
第四節 結語
參考書目
CHAPTER 11
韓國飲食文化 黃薇莉、陳紫玲
第一節 韓國簡介
第二節 韓國食材與飲食特色
第三節 韓國用餐禮儀
第四節 用餐場所、特殊醬料與外銷食品
第五節 結語
參考書目
CHAPTER 12
東南亞飲食文化 陳愛玲
第一節 東南亞概況
第二節 特殊食材與辛香料調味文化
第三節 各國代表菜
第四節 東南亞與台灣飲食文化差異
參考書目
CHAPTER 13
中國飲食文化 李怡君
第一節 中國簡介
第二節 中國飲食文化與特色
第三節 中國常見的珍貴食材
第四節 中國與台灣飲食文化之比較
參考書目
CHAPTER 14
台灣飲食文化 呂欣怡、林琳
第一節 台灣飲食文化
第二節 台灣食材與飲食特色
第三節 文化差異之討論
第四節 台灣與中華料理飲食文化之比較
參考書目
主編序
編者對於飲食文化與創意廚藝議題的關心持續多年，不論是為科技部研究或教學，更重要的是個人濃厚的興趣，曾親赴東亞、歐洲、美洲、紐澳、中東等地蒐集文獻、訪談各地專家、體驗當地特色飲食，在各地的風土民情與當地文化中陶養，不僅是味蕾更加敏銳，更令人深受感動的是倘佯於飲食文化之美中，因而策劃編撰《世界飲食與文化》一書之動機油然而生，希望能與更多人分享。 本書旨在增進讀者或學生對具有代表性國家或地區之飲食特色與文化之認識，有別於一般食譜，以知識性為體，輔以情意面，即透過對飲食文化的陶冶與欣賞，提升讀者或學習者之多元文化觀，尊重多元文化。 本書包含十四章，範疇涵蓋歐洲（法國、義大利、英國、德國、西班牙）、中東、美國、亞太地區（紐西蘭、澳大利亞、日本、韓國、中國、東南亞）與我國，各章之建構為：從該國或地區之地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰等，理解其飲食文化風貌與特殊性，飲食相關節慶與習俗飲食之特性；其次探討該國／地區食材與飲食特色、特殊偏好、獨特口味，或避諱禁忌，以及其與我國飲食文化之差異。 本書修訂版能順利出版，感謝所有參與撰稿的作者，在此謹申謝忱，並感謝揚智文化事業公司閻富萍總編輯的大力協助。希冀本書修訂版能嘉惠更多讀者，祈對世界各地飲食文化之探討多所助益，促進對世界與本土飲食文化之重視，欣賞多元飲食文化之美，並將其發揚光大。
洪久賢 謹識
2016年寫於景文科技大學
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：432
出版地：台灣
-
須知- 作者：李怡君、呂欣怡、林琳等
追蹤
- 出版社：揚智文化
出版社追蹤
- 出版日：2017/9/3
- ISBN：9789862982679
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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▲大學教授出奇招，集80讚換「遲到券」。（圖／翻攝自中國青年網，下同）
大陸中心／綜合報導
四川外國語大學成都學院近日一名老師在班上實施了一個新制度，學生如果遲到10分鐘以內，需要發朋友圈說明遲到原因，集齊80讚後可免費換取「遲到券」，而且發文的內容中不能有「求讚」之類的文字。有網友表示，「朋友圈都還沒那麼多人阿~」
川外成都學院老師豆歡歡上課時，給大二的學生訂了個新的規定，遲到十分鐘以內的需在朋友圈解釋遲到的原因，如果讚數超過80，可獲得遲到券1張，發文內容可以包含文字、表情包、圖片、音訊或影片。
負責教傳播學理論的豆老師表示，其實學校本身也有對於遲到的相關規定，在不違背學校的前提下，能結合課程特點，讓懲罰和獎勵也能夠學以致用，「理論對大二的孩子來說太艱澀了，如果能和日常結合起來，覺得會比較有意思，學生也能get一些有用的。」
豆老師表示，「之前遲到的學生，我會讓他們走上講臺去做一個展示，隨便都可以；目的很清楚，一方面想是一個懲罰，另外就是讓他們鍛煉下膽子。」這次的新規定也跟之前的有異曲同工之妙，學生要說服你的朋友，為你的理由點讚，如何怎麼說服，說什麼怎麼說很重要。
川外成都學院買文璐同學表示，「我覺得這個措施挺好玩的，如果同學們遲到肯定不想把自己奇葩的遲到理由發到網上去，而且在不說「求讚」的情況下集80讚不是很簡單。」，老師可能是以一種能讓學生接受的的方式來讓他們按時上課。
馬一松同學表示，大多數同學在上大學之後都有曠課遲到現象，理論課更是如此，因此導致許多學生荒廢光陰，老師這樣做，既避免了與學生直接衝突，又可以用新的形式減少蹺課、遲到人員，是一個新奇又有效的方法
有學生把規定放上網也引來網友熱烈討論，網友們紛紛表示，「朋友圈都還沒那麼多人」、「如果改成8個的話可能還有機會」、「社交恐懼的人不敢遲到」、「不社交還不行了是吧」、「還是得朋友多啊。」
▲大嬸想要付錢，還被戴安全帽的大媽阻止。（圖／翻攝自「爆料公社」）
生活中心／綜合報導
桃園一名老闆日前在市場擺攤賣甜甜圈，賣3個10元還被客人嫌太貴，因此招呼說全都不用錢，「整盤端走也可以啦，但盤子要還我！」PO出的影片中可以看到，一名戴安全帽的大媽裝滿整袋，一旁另位大媽想要付錢，她卻不斷阻止，讓網友看了直搖頭，「看到的是滿滿的心酸。」
▼老闆說明不用錢的原因。（圖／翻攝自臉書）
這名老闆PO出一段影片，內容是他叫賣甜甜圈免費拿的情況，「自己找袋子裝，拿在手上吃啦」、「不用錢自己拿」、「整盤端走也可以啦，但盤子要還我」，經過的婆婆媽媽一開始很猶豫，後來拿袋子開始猛裝，幾名大媽裝得整個塑膠袋滿滿的，另一名大媽拿出100元要給店家，安全帽大媽還一直阻止。
影片被PO上「爆料公社」後，原來這名老闆因為甜甜圈賣3個10元，還被客人嫌太貴，覺得太心寒。轉PO的網友也說，「市場攤販長期被剝削位租高漲到連基本生存條件都沒有了！」
其他人看完則是紛紛留言，「黑色外套的給錢還一直擋。」「這些消貪的阿姨嬸嬸，你們真的消耗的完嗎？」「 心痛不捨，老闆加油。」「居然都沒人說句謝謝。」「就算一個10元也不貴阿。」「根本人性照妖鏡。」「安全帽大媽狂裝耶！」「這些食物或許可以幫助更困苦的人飽餐一頓....」「3個10元真是佛心來著。」
▼影片取自youtube，如遭移除請見諒。
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